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유미천하|싱가포르에 오면 육골차 안 먹을 수 있어요!?

2018-07-05 15:42출처:화동 지역 본부
文章附图

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육골차가 말했다. "내 찻잎 봤어?"

  

싱가포르에 와서 육골차 한 번 안 먹고 나가면 이웃과 인사하기 절대 쑥스러워요.

육골차는 말 그대로 고기도 있고 뼈도 있고 차도 있지 않을까요?

사실 그렇지 않다."차"자는 창시자의 이름"이문지"에서 유래한 것이다.육골탕을 팔기 때문에 고객들로부터"육골지"라는 별명을 선물받았는데, 푸젠어의"땅"과"차"는 소리가 가깝기 때문에 나중에"육골차"라고 불렸다.간식 자체에는 찻잎이 함유되어 있지 않다.

그러나 많은 구세대 사람들이 육골차를 먹을 때는 찻잎을 가지고 식당에 와서 마시게 한다.기름기를 푼다고.나는 어렸을 때 학교에 가기 전에 집에서 계란 두 개를 가지고 밖에 나가 부침개 열매를 깐 것이 생각났다.

싱가포르의 육골차는 주로 두 파로 나뉜다.

일파는 조주파: 색깔은 옅지만 국에 후추를 더 많이 쓰기 때문에 후추 맛이 강하다.


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 다른 한 파는 복건파이다. 색갈이 비교적 짙고 메주유 (흑간장) 를 비교적 많이 사용하여 조미하기 때문에 비교적 심한 약재맛이 있다.


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  육골차 원재료는 갈비가 신선해야 한다.싱가포르를 여행할 때 가장 간단하고 빠르게 어느 육골차가 맛있는지 분별하는 것은 가격을 보고 줄을 서는 것이다.6위안 이하는 생각하지 마세요.6위안에서 15위안 사이의 것은 보통 너를 실망시키지 않는다.하지만 맛있는 집은 무조건 줄을 선다.팀은 어떤 것은 가늘고 길며, 어떤 것은 짧고 굵다.어느 것을 배열할지는 네가 좋아하기 때문이다.

  오늘 오지 않는 이 집도 줄을 설 것이다. 그러나 나는 일찍 줄을 서지 않았다.


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  식을까 봐 책상 위에 인덕션을 달았다.처음부터 끝까지 국물이 따뜻하다.그나저나 내가 먹은 것은 한 그릇에 13위안짜리인데 비싼 편이다.


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 각종 소스를 자취하다.가장 전통적인 것은 간장, 홍고추, 마늘장아찌이다.지금은 마장이랑 고수, 깨, 참기름이 많아요.나는 마장에 마늘을 곁들인 것을 골랐다.


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밥에 육골차를 곁들인 것은 이해할 수 있지만, 어째서 또 한 바구니의 기름띠가 왔을까?

밥에 유탸오?듣자하니 팔꿈치 고기 볶음처럼 그렇게 서양적인 것 같은데?


나중에 가게 주인한테 물어보고 알았어요.당시 멀리 바다를 건너 남양에 와서 생계를 도모했던 선대들은 당시 대영제국 극동지역의 해협식민지에서 로동자로 일했다고 전해진다.영국은 말레이시아에서 많은 자원을 수탈하여 귀국시켜야 하기 때문에, 셀랑고르 주 바생에 항구를 세웠다.당시 적지 않은 선대들은 교육수준이 높지 못하고 글자를 모르며 장사를 할 자본도 없어 광산에 가서 주석광을 채굴하여 광부로 되였다.광부들은 장기간 광호안에 담그거나 금산골에서 채광해야 하는데 적지 않은 광부들은 이로 하여 피로가 쌓여 병이 되여 보충해야 하지만 그런 비싼 중약재를 사서 몸을 보신할수 없다.그 후 한약의 이치를 조금 알고 인심을 품은 주석 광산 사장이 광부들의 고통을 돌보았고, 다른 한편으로는 부하 직원들이 건강하여 업무 효율을 높일 수 있기를 바라며, 한약 조제법을 써서 부엌에 약재 뼈탕 한 솥을 끓여 직원들로 하여금 추위를 쫓게 했다.당시 육골로 추위를 쫓는 약재를 끓인 국 한 그릇에 흰 밥 한 그릇과 기름띠 한 그릇이 더해져 선조들이 추위를 쫓고 피로를 해소하며 식욕을 돋우고 풍부한 한 끼였다.육골차는 맛있을 뿐만 아니라 영양이 풍부하고 배불리 먹을 수 있으며 필요한 에너지를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 풍한에도 견딜 수 있어 곧 노동자들 사이에 퍼졌다.

  또 한 마디 잔소리. 육골차에는 마늘이 들어가야 돼!마늘이 없으면 가짜 육골차를 먹었을 거야.

  마지막에 단콩꽃을 곁들여서 디저트를 만들었어요.


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아부지가 정개비를 먹었다.한마디로 맛있는데 또~

내가 밥 먹는 그릇은 어느 영화에서 본 것 같은데?